“No bananas, lots of coffee, thank you.” - Ottavio Bottecchia
Espressopohjaiset sumpit: latet, cappuzinot ja doppiona on suosikkejani. Nokipannukaffet lätyillä pöpelikössä on kulinarismia, ja olut on muuten sitten elintarvike. Pahat keksit (LU digestiivi) on vakio seuralainen sumpille. Joskus hifistelen ja keittelen himassakin retkikeittimellä kaffet, tulee muuten nopeesti.
Ehdottomasti. Vaikka pienempänä ei voinut ymmärtää miten aikuiset saatto juoda jotain ruskeaa kuravettä.
Kotona on moccamasteri, tosin espresso, cappuccino ja latte menee kuppilassa normaalikaffen edelle. Makuaisteja yritän herkistellä eri laaduilla, viimeksi tuli ostettua Robert Pauligin pehmeää sekoitusta ja hyväksi todettiin. Valitettavasti Kulta Katriinaa tulee juotua myös paljon, lähinnä syystä että anoppikokelas tyrkkää sitä aina mukaan kun ollaan heillä käymässä :D…
“Sitten vielä voisin lisätä että laadukas savuke laadukkaan kahvin JÄLKEEN on ihan mukava yhdistelmä, vaikka tupakkia en poltakkaan.”
Samaa mieltä,kaverilla oli Balilta tuotua tupankia(puruja) ja jos kaupan kessut olis saman makuista olisin vuorenvarmasti tupakoitsija…
Joo-o, itsellä käytössä kahvihifistelyyn Cimbalin kahvakone. Vähemmän hifistelyyn käy aeropress, mokkapannu ja “pour over”-kahvittelut.
Helsingissä hyvän kahvin perässä tulee käytyä lähinnä Kaffecentralenissa, Kaffalla ja torressa (la torrefazione).
Kahviloita ja kahvia varten on, tietenkin myös oma fooruminsa www.ristretto.fi
Espressokone ja mylly täälläkin.
Viimeaikoina kulunut lähinnä Kaffan 4.1 papua.
Toimii
Aamu alkaa mutteripannulla päräytetyllä Moakilla johon heivaan kuumaa maitoa sekaan. Iltapäivällä sitten erilaista moakkia joko espressona tai maitovaahdon kera fiiliksen mukaan. Tampereella olen yrittänyt metsästää hyvää ja edullista kahvilla (vrt. Kaffecentral), mutta ei ole moista vielä löytynyt.
Mites keitätte kahvinne mutterilla? Itse olen siirtyny malliin jossa kiehautan veden ja sitten väännän levyn pois päältä ja asennan sitten patalapun kanssa sen väli- ja ylöosan kiinni, jonka jälkeen nostan mutterin taas levylle hetkeksi. Kun kahvi on valunut melkein puoleen väliin yläsosaa nostan pannun syrjään jossa se liruu loppuun asti.
Se on aika surullista, että olen kohta jo kymmenen vuotta töissä juonut automaatin “capucinoa” ja ruvennut hiljalleen pitämään sen mausta enemmän kuin ns. oikeasta kahvista. Osaksi asiaan vaikuttaa varmaan se, että toi toimiston Mocca masterilla keitetty kahvi on kyllä ihan surkeata. Siihen on pakko vielä laittaa HYLA-maitoa ja lisäksi siitä tulee karsee päänsärky kun automaattikahvissa on vissiin vähempi kofeiiniä.
Sama kuin Ekillä. Paitsi, että mylly on Rancilio Rocky.
varolevy - 11:36, 25.8.2010 » Tampereella olen yrittänyt metsästää hyvää ja edullista kahvilla (vrt. Kaffecentral), mutta ei ole moista vielä löytynyt.Näitä mulle Tampereella kehuttiin: [kahvila valo](http://www.kahvilavalo.fi/) [kahveli](http://www.torikahvilakahveli.fi/)
Tämähän ketju tuli sopivasti. Nyt on alkanut lopullisesti pää hajota Moccamasterilla keitettyihin aamukahveihin. Mikä olisi nopea (koska en jaksaisi nousta aikaisemmin) ja ennen kaikkea hiljainen (koska muu perhe nukkuu) keino saada se kupillinen kunnon kahvia aamuisin? Cremasta (Kaffecentralen) löytyisi tälläinen:
http://www.crema.fi/fi/products/aerobie/aeropress.html
http://www.crema.fi/content/products/aerobie/aeropress/aerobie_aeropress.jpg
Hifisteleekö kukaan täällä niin paljon, että kasvattaisi kahvia itse? Minulla oli huonekasvina Coffea arabica-kahvipensas 3½ vuotta, mutta se kuoli, kun joutui olemaan ilman hoitoa reilut 2 viikkoa. Muuten siitä olisi saattanut tulla jo ensimmäinen sato tänä kesänä. No ostin uuden kahvipensaan sitten viime keväänä, saa nähdä tuottaako se satoa sitten 3-4 vuoden päästä. Lähinnä nuo ovat minulla koristekasveina enkä odota, että niistä mitään satoa edes tulisi. Olisi kuitenkin hienoa nähdä sen pensaan kukkivan, ne kukat kun ilmeisesti tuoksuvat kahville.
edit
cigant: miten paljon sulla se perkolaattorin kannen nuppi vuotaa? Minulla siinä reunoilla on vähän pinttynyttä kahvia, kun harvemmin sitä ulkopuolta jaksaa tiskata, mutta ei siitä kahvia ainakaan valu välistä.
^Santun tiedetään ainakin paahtaneen itse papuja, mikä nyt ei varmaan yllätä juuri ketään.
iivo:se valuttaa aina keittämis vaiheessa jonkun ruokalusikallisen siihen kannelle.Tossa äsken sitä pyörittelin sitä nuppia ja vaikuttas että se lopetti vuotamisen.Huomenaamuna asia selviää,jännityksellä odottamaan…
MikeNAS: Aeropress on ihan hyvä ja kiva, oikein valmistettuna kahvi on sillä varsin pehmeää, jotain suodatin ja mutteripannun välistä mielestäni. Taatusti hiljainen mutta sillä saa vain sen yhden kupin aikaiseksi. Vaatii myös oman karheutensa kahville jos tahtoo hifistellä joten mylly tulee tarpeeseen. Netistä löytyy paljon käyttöohjeita, mm. tuolta ristretto-foorumilta. Omani hankin brittiläisestä coffeecavern-kaupasta kun se oli siellä halvin (silloin) jopa postikuluineen.
Omien kahvien kasvattaminen on melko haasteellista, mun parvekkeelle ei esimerkiksi mahdu tulivuorta. Muuten se olisi kyllä kiinnostavaa.
Itsepaahto onnistuu kotonakin usealla eri tavalla, esim. uunissa tai popcorn-koneella.
Welho - 13:17, 25.8.2010 » MikeNAS: Aeropress on ihan hyvä ja kiva, oikein valmistettuna kahvi on sillä varsin pehmeää, jotain suodatin ja mutteripannun välistä mielestäni. Taatusti hiljainen mutta sillä saa vain sen yhden kupin aikaiseksi. Vaatii myös oman karheutensa kahville jos tahtoo hifistellä joten mylly tulee tarpeeseen. Netistä löytyy paljon käyttöohjeita, mm. tuolta ristretto-foorumilta. Omani hankin brittiläisestä coffeecavern-kaupasta kun se oli siellä halvin (silloin) jopa postikuluineen.Eli valmiiksi jauhetut ovat no no tämän kanssa?
Edit: coffeecavern tarjoaa näimmä vaihtoehdoksi Aeropress jauhatuksen.
Juon juuri Bialetilla keitettyä lähikaupasta ostettua Segafredo Zanettia.
Hyviä kahviloita on tosiaan liian vähän.
MikeNAS - 13:30, 25.8.2010 » Eli valmiiksi jauhetut ovat no no tämän kanssa? Edit: coffeecavern tarjoaa näimmä vaihtoehdoksi Aeropress jauhatuksen.Toimii se suodatinjauhatuskin ihan ok, ei ole vain paras aeropressiin. Toinen hiljainen vaihtoehto on pressopannu mikä vaatii taas hieman suodatinjauhatusta karkeamman jauhatuksen mutta toimiihan sekin ok suodatinjauhatuksella.
Näin offtopiccina hyvä kahvimylly on melkein ensimmäinen hankinta kuitenkin jos kahvihifistely kiinnostaa, käsikäyttöinen on varmasti riittävän hiljainenkin ja fillaristi saa tarvittavan käsitreeninkin siitä samalla 
kahvi hifistely, kyllä kiinnostaa!
Jo mainittujen lisäksi voisin kahvipuolelle lisätä mokkamestarit (tampere/ylöjärvi) ja kohta aukevan kavila sävyn ikuisenvapunaukion kulmalla kinaporinkatu jotain. Osaavan tuntuista porukkaa ja päälle vielä super mukavia ja näytti jopa että herrashenkilö harrastaa yhdellävaihteella ajoa. kunhan vaan saavat remontin loppuun ja ovet auki suurelle yleisölle niin suosittelen ehdottomasti kokeilemaan.
itsellä on pressopannu ja perinteinen käsikäyttöinen kahvimylly. Manuaalinen mylly on varsin riittävä, jos keittää vain pieniä määriä kahvia. Kunnolliset sähkömyllyt ovat niin kalliita, ettei opiskelijalla ole varaa. Suodatinkahveista (valmiista) Arvid Nordqvistin REKO on oma suosikki ylivoimaisesti, eikä reilunkaupanleima siitä ainakaan kitkerämpää tee.
Usean vuoden käyttökokemuksen perusteella voin suositella keittimeksi Rancilio Silviaa.